食物繊維と同様の働きをするレジスタントスターチをご存知ですか？ 全粒粉や豆類、未熟なバナナに含まれると言われていますが、食材を加熱後に冷ますことで増える性質があるんです。 今回はレジスタントスターチをはじめ、冷やすと栄養価や旨味がアップする…
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