大根おろし、ゆず、かぼすなどの柑橘類・・・何を連想しますか? 実は、これらは薬味として使われることの多いものなんです。 薬味には、様々な種類があり辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことです。 麺類や鍋ものな…
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