元気の日記

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2021-01-04から1日間の記事一覧

ワインから抽出する物質 酒石酸(しゅせきさん) 

酒石酸は有機酸化合物の一つ 酒石酸は、リンゴ酸やクエン酸など、ワインに多く含まれている有機酸化合物の一つで、リンゴ酸やクエン酸は自然界に分布する様々な果実に含まれていますが、酒石酸はブドウ特有のものであり、ワインの酸度を左右する重要な酸とし…